舌尖上的后河

张旭 （2014-06-06）

凌晨3点，北京海淀某小区，四周一片黑暗和寂静，人们早已进入梦乡，一栋住宅楼顶层的一扇窗户内，却仍然闪耀着隐约的灯光。老功，北京大学资深驴，没有一丝睡意，在头灯微弱的光亮下，他的面前摆着一本厚厚的户外生存葵花宝典，一篇关于户外徒步中营养补给的文章引起了他的注意，的确，由于户外条件的各种限制，难以下咽的能量棒、毫无营养的方便食品构成了驴友们一成不变的食谱。在中国人根深蒂固的饮食法则里，味道重于一切，怎样才能让驴友在野外徒步时享受美食、提升户外活动的品质？老功陷入了沉思。突然，他脑门一亮，随即拿起手机拨起了电话……

傍晚6点，北京，某非著名早市，勇士拖着小推车在仔细地挑选着食材，勇士，北京大学资深驴，他是在凌晨接到老功来电的，得知自己被选中参加改善驴友饮食计划体验活动，他异常地激动。黄昏的早市，已经没有几家商户了，勇士蹲在地上，一边熟练地用望闻问掐的手法挑选着各种蔬菜，一边和老板讨价还价，多年的经验告诉他，只有在一天中的这个时间里，才能寻找到适合第二天食用的最新鲜的食材。

上午10点，北京延庆后河，空气闷热而潮湿，林中小径上，小虎倚靠在巨大的背包上喘着粗气，汗水已浸湿了头巾，这已是他第三次停下歇息了，背包里的一箱啤酒顶着他的腰，让他觉得很不舒服，他已无暇欣赏四周绝美的风景，视线一直停留在身旁一个巨大的冷藏箱上。冷藏箱里，装满了腌制好了的牛羊肉串和各种风味的香肠。本来看上去稀松平常的山路，却因为这个沉重的冷藏箱而变得异常的漫长和艰难。

不远处，同行的老霍也瘫坐在地上，瘦削的肩膀微微颤抖，他把随身背着的一口大锅轻轻地放在地上，小心翼翼的打开背包，看到背包里将近二十斤的庞各庄大西瓜完好无损，老霍长吁了一口气，抬头看了看上山的路，前方是老功和勇士步履蹒跚的背影，他咬了了咬牙，起身扛起背包，迈开沉重的双腿，继续向上攀爬……

北京延庆，后河河滩，风景优美，是这次饮食改善计划体验活动的目的地，老功一行在经过几个小时的跋涉后，来到了这里。河滩上，营地已经搭好，小虎的儿子小小虎正抄着渔网在小河捞鱼，看来在父亲的耳濡目染下，他已经领悟到了中国人靠山吃山，靠水吃水的生存之道。

老功就地取材，用河畔的石头搭造了一个炉灶，架上大锅，点燃拾来的柴火，锅里是从半山腰泉眼打来的山泉水，山泉水不仅没有水碱，味道甘甜，而且含有丰富的各类矿物质。

干柴遇上烈火，水很快就开了，老功要做的是素食锦汤，各种食材严格按照顺序和比例投入锅中：杏鲍菇，拥有厚的白色肉质菌柄和小型棕褐色的菌伞，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱；大白菜，古代称为菘，李时珍曾在《本草纲目》中写道：“菘性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘，是净化血液、疏通肠胃、促进新陈代谢的佳蔬；油麦菜，也叫牛俐生菜，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质等营养成分，是生食蔬菜中的上品，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

老功的妻子在一旁做烤制肉串的准备，老功一边熬汤一边从冷藏箱内取出一大把牛肉串递给妻子，可能是因为路途上的极度疲劳，手一抖，整把牛肉串掉进了大锅中！看着在锅中翻滚的带着木质签子的牛肉串，老功呆若木鸡。然而，奇迹很快出现了！腌制过的牛肉和其他各种食材在开水的作用下很快就散发出一股奇异的香味！烟熏火燎中，老功的眼中闪烁着幸福的泪光：看来饮食法则并不是一成不变的！！

开饭了！熊熊的篝火已经点燃，营地上弥漫着烤肉诱人的香气，荤素什锦汤的味道浓郁而神奇，并且混杂着一种木头自然的清香，沁人心脾。啤酒和西瓜在河水的浸泡和冲刷下更加凉爽可口，群驴们欢欣鼓舞，纷纷举杯相碰，庆祝自己告别单调的路餐时代，庆祝自己有幸享受到这一场饕餮盛宴！

天色已晚，驴们酒足饭饱，慵懒地围坐在篝火旁，聊着各自旅途中的见闻。就在这时，远处的天空中划过一道闪电，紧接着，豆大的雨点砸了下来。不出所料，看来钱SIR的确是在附近！几人相视一笑，拱手告别，钻进各自帐篷。帐外的篝火在大雨的侵袭下，挣扎着扭动了几下，很快就熄灭了，大雨中仍飘散着烤玉米转基因的清香……

清晨，经过一夜暴雨的冲刷，山里的空气格外清新，老功和勇士早早地钻出帐篷，两人面面相觑，这里的一切迹象表明，昨夜曾有牛群前来造访，不仅吃掉了了剩下的玉米，还在营地上留下了一堆堆新鲜的牛粪，这的确是大自然天然的馈赠，是在自家厨房中永远无法体验得到的……

对于驴友来说，早餐是一天中最重要的一餐，一顿营养丰富，富含热量的早餐直接决定着驴友一天行程的质量。清晨，绵绵细雨中，小虎早已端坐在烤炉前，用最传统的方法烤制着羊肉，经过一夜雨水的浸泡，孜然、辣椒等各种香料的味道早已浸入肉中，肉串在炉火上下翻飞，高温下不断渗出的油脂滴在火上，滋啦啦作响；新鲜的嫩蒜，在炭火的包围下表皮逐渐焦黄……缭绕的轻烟下，不同的食材在碳火的烘烤下散发出不同的味道，这是一种最原始最纯粹的味道，然而就是这种味道，在环保意识日益增强的大都市里正在逐渐消逝，而最终成为残缺的记忆。

大锅里，昨夜的老汤已经煮开，味道更加醇厚。

两个多小时过去了，人们仍在慢条斯理地细细品味着丰盛的早餐，享受着平日里无法奢求的淡然的慢步调，勇士和老霍在互相谦让着锅底的最后一勺汤，小孩子们吃饱了，在一旁嬉戏打闹，消耗着过剩的精力。

老功独自一人站在河边的一块大石头上，心满意足地剔着牙，这次改善驴友饮食计划的体验无疑是成功的，下一步要做的就是回去后将这一计划在北大驴友中进行推广，想到这里，他轻轻地抚着隆起的肚皮，满意地呼出一个饱嗝。

远处是下山的小路，路的那一端，是家的方向，无论走得多远，家永远是驴友们最温馨的港湾。对，是回家的时候了！想到这里，老功轻盈地跳下大石，在空中，他突然感到身体异常的沉重，平日里合身的速干裤此时也变得紧巴起来，落地的一瞬间，腰间的纽扣箭一般地迸射了出去！落入草丛不见踪影。

老功嘴角的肌肉迅速抽动了一下，再一次陷入了沉思……

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